Soep die ik zelf in mekaar flanste. Nodig: 1 ajuin het wit van 2 preien 6 mooie, rode tomaten, gepeld en ontpit 2 mooie, rode paprika’s, geschild met de dunschiller, van zaadlijsten en pitjes ontdaan bouquet garni met verse tijm en laurier (of wat je anders in huis hebt en erbij past) bouillon basilicum zwarte …
Woensdag soepdag: geroosterde paprikasoep met mascarpone
Van zodra ik het boekje 500 soepen in mijn handen kreeg, had ik goesting in die geroosterde paprikasoep met mascarpone. Maar iedere keer hield het tekstje dat erbij stond me tegen, dat je de soep best op het eind van de zomer, begin herfst klaarmaakt, omdat de tomaten en paprika’s dan op hun best zijn. …